Domaine de fontenille
AOC Côtes du Lubéron
84360 LAURIS-FRANCE
Tél : 04.90.08.23.36
Fax : 04.90.08.45.05
Domaine.fontenille@wanadoo.fr 

Fontenille est un domaine familial depuis trois générations à Lauris. Mais son existence remonte au XVème siècle. Il appartient à la famille de SAVOURNIN jusqu'en 1949. Notre grand-père (Jules LEVEQUE) achète le domaine et l'exploite avec ses deux fils Carolus et Michel, qui décident de replanter année après année. En 1977, de lourds investissements vont permettre à notre père (Michel) d'aménager l'ancienne cave afin d'élaborer lui-même son vin. Aujourd'hui, nous ses fils (Pierre et Jean) avons pris la suite pour que se poursuive la tradition. Le domaine s'étend sur 48 hectares, dont 20 en vigne (Appellation COTES DU LUBERON), le reste étant des bois de chênes et de pins. Situé sur le versant sud du LUBERON, dominant la plaine de la Durance, sur un terrain Caillouteux. SOL : Argilo-calcaire CLIMAT : De type méditerranéen (été chaud et sec, hiver froid et sec). Vent dominant venant du nord le MISTRAL. ENCEPAGEMENT : EN ROUGE : 60% Grenache 30% Syrah 10% Carignan 10% Cinsault EN BLANC 40% Ugni-blanc 30% Clairette 20% Grenache blanc 10% Bourboulenc RECOLTE : Exclusivement manuelle. RENDEMENT : 35 à 45 hl/ha VINIFICATION : Traditionnelle pour les rouges, vendanges non égrappées, semi-carbonique (plus de 60% de grains entiers), cuvaison de 5 à 8 jours. Saignées pour le ROSE, fermentation à basse température 18/20°C (15 à 20 jours) Pressurage direct pour les BLANCS, fermentation à basse température 16/18°C (15 à 20 jours) pour le traditionnel. Le Blanc en barrique (228l) fermentation entre 20 et 23°C (plus de 20 jours), après la fermentation, battonnage (mettre en suspension les lies) pendent 3 mois une fois par semaine.